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• 卤制肥肠加工过程中风味品质的动态变化研究

  作者：曲霞;李明宇;尉文涵;王振宇;张德权;张春江

  关键词：卤制肥肠;关键工艺点;挥发性风味物质;异味物质;预制菜肴

• 炒制猪肉理化特性、食用品质和糖基化终产物对火候的响应分析

  作者：徐颖;季文彤;魏文松;胡小佳;姜元荣;杨平;张春晖

  关键词：红外热成像系统;炒制猪肉片;食用品质;蛋白质二级结构;糖基化终产物

• 纸基微流控芯片的制备工艺及其在抗生素检测中的应用研究进展

  作者：唐嵩;胡敬芳;王林哲;魏文松;宋钰;李延生;高国伟

  关键词：纸基微流控芯片;抗生素污染;快速检测

• 内蒙古部分地区紫花苜蓿病毒病病原鉴定

  作者：陈方淇;贾瑞芳;王圣泽;王乐;王露然;秦亚轩;张园园;林克剑;赵君;陈正强

  关键词：紫花苜蓿;病毒病;复合侵染;病害调查;病毒鉴定

• 生鲜肉新鲜度检测的多波长微型荧光传感设备开发与验证

  作者：古明辉;郑子欣;李程;刘崇歆;郑晓春;张德权

  关键词：猪肉;多波长;荧光传感;无损检测

• 单县羊肉汤特征风味物质鉴别与解析

  作者：张泽宇;贾成立;刘振;李少博;张春江;帅庆辉;王新建;徐树兵;肖德志;张德权;王振宇

  关键词：羊肉汤;香气属性;挥发性化合物;气相色谱-质谱联用;电子鼻

• 肉类挥发性风味物质检测技术研究进展

  作者：郑义;胡敬芳;张小畅;魏文松;宋钰;高国伟

  关键词：肉类风味;挥发性风味化合物;气相色谱联用;核磁共振;电子鼻