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收录级别

  • 农林核心（2024版）(1)
  • 科技核心（2024版）(1)
  • 其它(1)

期刊名称

  • 食品研究与开发(1)

关键词

  • 发酵豆制品(1)
  • 形成机制(1)
  • 微生物多样性(1)
  • 挥发性风味(1)
  • 豆豉(1)

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作者

  • 张凤霞 AND 殷丽君 AND 贾鑫 AND 高雅鑫 AND 胡淼 AND 文伟 AND 李淑英 AND 王凤忠(0)

机构

  • 中国农业大学食品科学与营养工程学院(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张凤霞(精确检索)
作者:殷丽君(精确检索)
作者:贾鑫(精确检索)
作者:高雅鑫(精确检索)
作者:胡淼(精确检索)
作者:文伟(精确检索)
作者:李淑英(精确检索)
作者:王凤忠(精确检索)
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1豆豉挥发性风味研究进展

作者： 科技核心（2024版） 农林核心（2024版）

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 发酵豆制品 豆豉 微生物多样性 挥发性风味 形成机制

年份：2025

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