数字农科院2.0
查找成果
筛选
全部成果分类

资源类型

  • 中文期刊(2)
  • 外文期刊(73647)
  • 著作(1801)
  • 标准(566)
  • 专利(19043)
  • 科学数据(5676)

收录级别

  • CSCD（2025-2026年度）(2)
  • EI（2025版）(2)
  • 农林核心（2024版）(2)
  • 北大核心（2023版）(2)
  • 科技核心（2024版）(2)
  • 其它(2)

显示更多

期刊名称

  • 中国食品学报(2)

关键词

  • 中华拉面(2)
  • 延展性(2)
  • 弹性(2)
  • 拉面剂(2)
  • 蛋白质(2)
  • 面筋(2)

显示更多

作者

  • 张影全 AND 严军辉 AND 马国同 AND 姚金亮 AND 周红伟 AND 张波 AND 郭波莉 AND 魏燕超 AND 魏益民(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室 北京 100193(1)
  • 中国农业科学院西部农业研究中心(1)
  • 中国农业科学院西部农业研究中心 新疆 昌吉 831100(1)
  • 河北金沙河面业集团有限责任公司(1)
  • 河北金沙河面业集团有限责任公司 河北 沙河 054100(1)
  • 陕西金沙河面业有限责任公司(1)
  • 陕西金沙河面业有限责任公司 陕西 武功 712299(1)

显示更多

年份

  • 2025(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张影全(精确检索)
作者:严军辉(精确检索)
作者:马国同(精确检索)
作者:姚金亮(精确检索)
作者:周红伟(精确检索)
作者:张波(精确检索)
作者:郭波莉(精确检索)
作者:魏燕超(精确检索)
作者:魏益民(精确检索)
共2条记录
排序方式：

时间

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
1中华拉面制作过程面团流变特性变化及其蛋白质变化机理

作者： EI（2025版） 北大核心（2023版） CSCD（2025-2026年度） 科技核心（2024版） 农林核心（2024版）

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 中华拉面 面筋 蛋白质 延展性 弹性 拉面剂

年份：2025

2中华拉面制作过程中面团的流变特性及其蛋白质变化

作者： EI（2025版） 北大核心（2023版） CSCD（2025-2026年度） 科技核心（2024版） 农林核心（2024版）

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 中华拉面 面筋 蛋白质 延展性 弹性 拉面剂

年份：2025

首页上一页1下一页尾页