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作者:张瑞淑(精确检索)
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作者:黄峰(精确检索)
作者:张春晖(精确检索)
作者:陈旭华(精确检索)
共1条记录
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1不同离子类型纤维素对小酥肉糊层质构特性的影响
作者： EI（2024版） 北大核心（2023版） 科技核心（2024版） 农林核心（2020版）
机构：
来源：食品工业科技
关键词： 挂糊油炸制品 纤维素 挂糊 质构 吸油量
年份：2024
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