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1炒制猪肉理化特性、食用品质和糖基化终产物对火候的响应分析
作者： 北大核心（2023版） CSCD（2025-2026年度） 科技核心（2024版） 农林核心（2024版）
机构：
来源：中国农业科学
关键词： 红外热成像系统 炒制猪肉片 食用品质 蛋白质二级结构 糖基化终产物
年份：2025
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