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作者:李梦卓(精确检索)
作者:段雪妍(精确检索)
作者:王俊娟(精确检索)
作者:赵晓燕(精确检索)
作者:秦培友(精确检索)
共1条记录
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1蛋白质水解物的苦味形成机制及其酶解脱苦和风味改善的研究进展
作者： EI（2024版） 北大核心（2023版） 科技核心（2024版） 农林核心（2020版）
机构：
来源：食品工业科技
关键词： 蛋白质水解物 苦味 脱苦技术 外肽酶 风味改善
年份：2024
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