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1钙盐调控牛肉品质因素及其应用的研究进展
作者： 北大核心（2020版） 科技核心（2021版） 农林核心（2020版）
机构：
来源：食品工业科技
关键词： 钙盐 嫩度 肉色 脂质氧化 蛋白氧化 高铁肌红蛋白还原力
年份：2022
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