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1超快速冷却调控宰后肌肉嫩度的机制研究进展
作者： EI（2024版） 北大核心（2023版） CSCD（2023-2024年度） 科技核心（2024版） 农林核心（2020版）
机构：
来源：食品科学
关键词： 冷鲜肉 超快速冷却 嫩度 机制 宰后
年份：2024
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