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1果胶-蛋白质复合体系形成机制及影响因素
作者： EI（2024版） 北大核心（2023版） CSCD（2023-2024年度） 科技核心（2024版） 农林核心（2020版）
机构：
来源：中国食品学报
关键词： 果胶 蛋白质 相互作用 复合体系 应用
年份：2024
2基于细胞微观形态定量的桃果实硬度变化差异性研究
作者： EI（2024版） 北大核心（2023版） CSCD（2023-2024年度） 科技核心（2024版） 农林核心（2020版）
机构：
来源：食品科学技术学报
关键词： 桃 硬度 细胞形态 定量表征 激光共聚焦显微镜
年份：2024
3多频脉冲超声对以赤藓糖醇为共溶质的桃浆-卡拉胶共混凝胶体系性质的影响
作者： EI（2023版） 北大核心（2020版） CSCD（2023-2024年度） 科技核心（2023版） 农林核心（2020版）
机构：
来源：食品科学
关键词： 多频脉冲超声 频率 共混凝胶体系 桃浆 卡拉胶
年份：2023
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