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作者:陈丽(精确检索)
作者:张影全(精确检索)
作者:魏益民(精确检索)
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共1条记录
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1冻藏对非发酵面团水分状态及冰晶形态的影响
作者： EI（2022版） 北大核心（2020版） CSCD（2021-2022年度） 科技核心（2021版） 农林核心（2020版）
机构：
来源：中国食品学报
关键词： 冷冻面团 搅拌时间 水分结合状态 低场核磁共振（LF-NMR）
年份：2022
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