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1挥发性风味物质与肌肉蛋白互作机制的研究进展
作者： EI（2024版） 北大核心（2023版） 科技核心（2024版） 农林核心（2020版）
机构：
来源：食品工业科技
关键词： 肌肉蛋白 风味物质 结合参数 蛋白构象 结合模式
年份：2024
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