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期刊名称

carbohydrate polymers(1)

关键词

chemical structure(1)
digestive treatment(1)
emulsion(1)
interfacial properties(1)
pectin(1)

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作者

Du, Yizheng AND Chen, Yuying AND Liu, Ting AND Ma, Mengyu AND Feng, Liping AND Zheng, Jinkai(0)

机构

chinese acad agr sci, inst food sci & technol, beijing 100193, peoples r china(1)
qingdao agr univ, coll food sci & engn, qingdao 266109, peoples r china(1)

年份

2024(1)

科研产出

条件:

资源类型: 外文期刊

作者:Du, Yizheng(精确检索)

作者:Chen, Yuying(精确检索)

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1The instability of pectin-based emulsions in the upper digestive tract investigated based on the molecular structure and interfacial properties of pectin

作者： Du, Yizheng; Chen, Yuying; Liu, Ting; Ma, Mengyu; Feng, Liping; Zheng, Jinkai; SCIE（2024版） EI（2024版）

机构： Chinese Acad Agr Sci, Inst Food Sci & Technol, Beijing 100193, Peoples R China; Qingdao Agr Univ, Coll Food Sci & Engn, Qingdao 266109, Peoples R China;

来源：CARBOHYDRATE POLYMERS

关键词： Pectin Emulsion Digestive treatment Chemical structure Interfacial properties