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期刊名称

foods(1)

关键词

aging(1)
microstructure(1)
myofibril fragmentation(1)
protein solubility(1)
beef muscle(1)

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作者

Feng, YH AND Zhang, SS AND Sun, BZ AND Xie, P AND Wen, KX AND Xu, CC(0)

机构

sun, bao-zhong(1)
wen, kai-xin(1)
xie, peng(1)
xu, chen-chen chinese academy of agricultural sciences (caas) inst anim sci, beijing , peoples r china(1)
zhang, song-shan(1)
feng, yong-hong(1)

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年份

2020(1)

科研产出

条件:

资源类型: 外文期刊

作者:Feng, YH(精确检索)

作者: Zhang, SS(精确检索)

作者: Sun, BZ(精确检索)

作者: Xie, P(精确检索)

作者: Wen, KX(精确检索)

作者: Xu, CC(精确检索)

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1Changes In Physical Meat Traits, Protein Solubility, And The Microstructure Of Different Beef Muscles During Post-Mortem Aging

作者： Feng, YH; Zhang, SS; Sun, BZ; Xie, P; Wen, KX; Xu, CC; JCR（2021版）

机构： Feng, Yong-Hong; Zhang, Song-Shan; Sun, Bao-Zhong; Xie, Peng; Wen, Kai-Xin; Xu, Chen-Chen Chinese Academy of Agricultural Sciences (CAAS) Inst Anim Sci, Beijing , Peoples R China;

来源：FOODS

关键词： Beef Muscle Protein Solubility Myofibril Fragmentation Microstructure Aging