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期刊名称

food hydrocolloids(1)

关键词

enzymatic oxidation(1)
pectin(1)
polygalacturonase(1)
polyphenol(1)

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作者

Wang, Wenyue AND Li, Xuan AND Fang, Zhongxiang AND Bi, Jinfeng(0)

机构

minist agr & rural affairs peoples republ china, inst food sci & technol, key lab agroprod proc & storage, caas, beijing 100193, peoples r china(1)
univ melbourne, fac sci, sch agr food & ecosyst sci, parkville, vic 3010, australia(1)

年份

2025(1)

科研产出

条件:

资源类型: 外文期刊

作者:Wang, Wenyue(精确检索)

作者:Li, Xuan(精确检索)

作者:Fang, Zhongxiang(精确检索)

作者:Bi, Jinfeng(精确检索)

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1Structural effect of polygalacturonase modified pectin on polyphenol enzymatic oxidation

作者： Wang, Wenyue; Li, Xuan; Fang, Zhongxiang; Bi, Jinfeng; SCIE（2025版） EI（2025版）

机构： Minist Agr & Rural Affairs Peoples Republ China, Inst Food Sci & Technol, Key Lab Agroprod Proc & Storage, CAAS, Beijing 100193, Peoples R China; Univ Melbourne, Fac Sci, Sch Agr Food & Ecosyst Sci, Parkville, Vic 3010, Australia;

来源：FOOD HYDROCOLLOIDS

关键词： Pectin Polygalacturonase Polyphenol Enzymatic oxidation