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玉米花青素生理功能研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 周波;杨熙;马旭辉;陈茹梅;杨文竹

作者机构：

关键词： 玉米;花青素;抗氧化;慢性病

期刊名称：中国农业科技导报(中英文)

ISSN： 1008-0864

年卷期： 2025 年 中英文 期

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 花青素作为天然存在的水溶性色素，是常见的抗氧化物质，在抗氧化、抗炎、预防慢性疾病等方面有重要的生理功能。富含花青素的玉米，除籽粒外，茎秆、穗轴和苞叶等组织部位也会积累花青素，因此，花青素玉米在食品、工业及饲料产业有巨大的市场潜力。系统梳理了玉米花青素的生理功能及应用前景，并对其未来研究方向进行展望，以期深化对花青素玉米中活性成分的认知，并为培育高价值功能型作物、开发天然功能型食物及驱动大健康产业与循环经济的发展提供理论依据。

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