文献类型： 中文期刊
作者： 赵亚周
作者机构：
期刊名称：中国蜂业
ISSN： 0412-4367
年卷期： 2015 年 66 卷 10 期
页码： 13
摘要： 蜂花粉富含蛋白质、碳水化合物、脂类、黄酮、酶类等多种营养活性成分,常被称为"微型营养库"。但是花粉细胞壁结构复杂,具有很强抗性,很难被破坏。限制了花粉营养成分的消化吸收,如花粉经过人类模拟消化道24小时消化后,只有48%(Papaver rhoeas)和59%(Corylus avellana)的蛋白质被消化。蜂产品加工与功能评价团队研究了蛋白酶解、超声波处理,以及酶法辅助超声波处理等三种不同处理
分类号： S896.4
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