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辐照处理对水蜜桃感官品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 汪昌保;单国尧;严登秀;李行通;刘践;王志东;赵永富

作者机构：

关键词： 辐照;水蜜桃;保鲜;贮藏

期刊名称：江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2014 年 42 卷 07 期

页码： 271-273

收录情况： 北大核心

摘要： 以无锡产水蜜桃为材料进行辐照处理,并在不同温度条件下贮藏,定期观察和测定水蜜桃的感官指标及卫生指标,研究辐照处理对水蜜桃感官品质和保鲜效果的影响。结果表明:1.0 kGy辐照处理的水蜜桃贮藏好果率高于对照组;辐照可以显著降低水蜜桃表面污染的微生物,大肠菌群D10值(杀灭90%微生物所需辐射剂量)为0.21 kGy,菌落总数D10值为1.94 kGy;0.5 kGy辐照处理对水蜜桃的感官品质影响最小;4℃低温储存对水蜜桃的感官品质保持最好。辐照技术在水蜜桃保鲜上存在一定的应用前景。

分类号： S662.1

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