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6个甜樱桃品种果实品质综合评价

文献类型： 中文期刊

作者： 马松峰;吕志明;朱琦;栾剑;徐锴

作者机构：

关键词： 甜樱桃;营养成分;香气物质;果实品质;综合评价

期刊名称：果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2026 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 【目的】对大连地区6个甜樱桃品种的果实品质进行综合评价，为甜樱桃选育优良品种、指导栽培提供参考。【方法】以6个甜樱桃品种为试验材料，利用外观、风味和营养品质指标对果实品质进行综合评价。【结果】6个甜樱桃品种的果实品质指标间存在显著差异，单果重范围为9.66～11.72 g，果形指数范围为1.08～1.32，维生素C含量范围为3.70～11.02 mg/100g；糖、酸组分分析表明葡萄糖为主要糖组分，苹果酸为主要酸组分；在6个甜樱桃品种共检测出32种香气物质，醛类为核心香气。对35项指标进行分类和简化，筛选出21个关键指标进行PCA分析，提取出果实大小与酸类物质含量、糖类物质含量与N和K代谢相关、Ca和Mg协同积累、糖组分含量、色泽与香气、硬度与Zn为核心的6个评价指标。【结论】大连地区的六个甜樱桃品种果实品质排名依次为含香＞友谊＞晚红珠＞美早＞红灯＞萨米脱。

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