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蔬菜中的硝酸盐污染问题

文献类型： 中文期刊

作者： 白清云

作者机构：

关键词： 硝酸盐污染;亚硝胺类化合物;控制办法;富营养化问题;最终降解;露天栽培;指导性标准;地表径流;淋溶作用;农业耕作制度

期刊名称：无公害农产品生产开发与管理论文集

ISSN：

年卷期： 2000 年

页码： 3

收录情况： CSCD

摘要： 近几年来,公众对食物特别是蔬菜中的硝酸盐污染以及可能对人类健康造成的潜在威胁给予了越来越多的关注。为此,许多研究单位投入了一定的人力与物力、财力对蔬菜中的硝酸盐污染以及控制办法给予了不少研究。有的还试图把蔬菜中的硝酸盐含量与绿色食品和无公害食品的质量和等级挂钩。在谈及这一话题时,首先要搞清硝酸盐、亚硝酸盐和亚硝胺类化合物三者之间的联系与区别,因为在某些场合,公众往往会有意无意地把三者在不同程度上混淆起来。

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