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豆腐的起源与外传

文献类型： 中文期刊

作者： 王永厚

作者机构：

期刊名称：中国食物与营养

ISSN： 10069577

年卷期： 1996 年 04 期

页码：

摘要： 豆腐的起源与外传王永厚中国农业科学院科技文献信息中心北京１０００８１中国是大豆的故乡，我国古代称豆为“菽”。先秦时，是重要的粮食作物，主要用作主食，“民之所食，大抵豆饭藿羹。”（《战国策》）。秦汉以后，豆制品增多，特别是发明了豆腐，才逐渐转为“蔬饵膏...

分类号： TS214.2

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