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亚硒酸钠浸种对青稞芽苗生长发育及其抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨承龙;格桑曲珍;程浩;扎西顿珠;刘玉红;杨亚辉;任茂智

作者机构：

关键词： 青稞芽苗;亚硒酸钠;生长发育;硒含量;抗氧化

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： EI（2025版） ; ; 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 为探究亚硒酸钠浸种对青稞芽苗生长发育及其抗氧化活性的影响，本研究以藏青2000青稞籽粒为材料，使用不同浓度的亚硒酸钠溶液进行浸种处理。通过对发芽率、发芽势、株高、鲜重、总硒及有机硒含量、总酚和总黄酮含量及抗氧化活性等指标的测定展开研究。结果显示：使用5 mg/L亚硒酸钠浸种时，青稞籽粒的发芽率和发芽势达到最高，青稞芽苗的株高和鲜重达到最大值；5-80 mg/L亚硒酸钠处理可显著提高总硒及有机硒含量；总酚和总黄酮含量分别在40和10 mg/L亚硒酸钠处理时最高，相比对照组提高了8.53%和16.41%；10 mg/L时铁离子还原能力和ABTS自由基清除能力最高，此时DPPH自由基清除能力也较高，分别比对照组提高了11.85%、12.85%和11.90%；青稞芽苗的抗氧化活性与总酚和总黄酮含量呈正相关。综合而言，10 mg/L为最优浸种浓度，该浓度可协同促进青稞芽苗生长发育和抗氧化活性，从而改善青稞芽苗品质。研究结果为西藏地区青稞芽苗富硒生产提供了理论依据与技术参考。

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