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不同杂交组合F1代羊肉品质比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 柳调过;卢曾奎;施海娜;孙渭博;张金霞;朱正生;岳耀敬;牛春娥;袁超;郭婷婷;韩向敏

作者机构：

关键词： 杂交羊;肉品质;化学成分;氨基酸;微量元素

期刊名称：家畜生态学报

ISSN： 1673-1182

年卷期： 2023 年 9 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; ; 科技核心（2023版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 本试验旨在研究不同杂交组合对 F1 代羊屠宰性能及肉品质的影响.试验以湖羊为母本(♀),南丘羊、萨福克羊为父本(♂)分别进行杂交试验(纯繁湖羊F1 代作为对照组),比较分析湖羊F1 代、南湖F1 代、萨湖F1 代屠宰性能和肉品质.结果表明:萨湖羊的胴体重显著高于湖羊组和南湖羊组,分别提高了 20.94%和 19.6%(P<0.05);萨湖羊净肉重显著高于南湖羊和湖羊组(P<0.05);宰前活重和屠宰率在南湖、湖羊和萨湖之间差异均不显著(P>0.05);南湖羊的总灰分含量显著高于湖羊和萨湖羊(P<0.05);蛋白质、水分、钙、磷、胆固醇等含量在 3 个不同杂交组合之间差异均不显著(P>0.05);湖羊的肌肉亮度值较南湖和萨湖羊分别降低了 30.03%和 22.33%(P<0.05);红度(a*)和黄度(b*)值在 3 个不同杂交组合之间差异不显著(P>0.05);3 个不同杂交组合中检测出了 7 种微量元素(镁、铁、铜、锌、硒、钠、钾),其含量差异均不显著(P>0.05).试验结果表明,杂交后羊的屠宰性能、肌肉中营养成分、氨基酸等都较湖羊组而言有较好的优势,说明湖羊和南丘羊、萨福克羊的杂种优势明显,是理想的杂交组合,可以在生产中推广.

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