蔬菜食品安全中的生物学危害与控制
文献类型: 中文期刊
作者: 高铭营;李宝聚;石延霞;谢学文;孙军德;张建中
作者机构:
期刊名称:中国蔬菜
ISSN: 1000-6346
年卷期: 2009 年 1 卷 05 期
页码: 4
收录情况: 北大核心
摘要: 近些年来,蔬菜食品安全问题层出不穷,已成为世界性的问题,直接影响到国内外消费者的健康。俗话说,"病从口入",根据世界卫生组织(WHO)的定义,凡是通过摄食进入人体的致病因素,使人体患感染性或中毒性的疾病,都称之为食源性疾病。从消费者角度看,蔬菜食品安全与否主要取决于是否发生食源性疾病,这其中,由致病性微生物引起的食源性疾
分类号: S63
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