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山东省大蒜有机元素检测与分析

文献类型： 中文期刊

作者： 刘平香;张华勇;王文博;翁瑞;王玉涛;杜红霞;王文正;秦宏伟

作者机构：

关键词： 山东省;大蒜;有机元素;检测;含硫化合物

期刊名称：山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2023 年

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; ; 科技核心（2023版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 本研究以山东省65个大蒜样本为研究对象，采用有机元素分析仪对不同地区及品种大蒜中C、H、N和S共4种有机元素进行了分析，并研究了有机元素与大蒜中主要含硫化合物的相关性。结果表明，山东省大蒜中C、H、N和S平均含量分别为41.80%、6.30%、2.81%和0.83%，与其他蔬菜相比整体含量较高。不同品种、产地大蒜中有机元素含量均存在显著差异，东营、临沂和潍坊大蒜4种有机元素最为丰富，济宁市大蒜中4种有机元素含量相对较低；相较于其他品种，鲁蒜一号品种大蒜中C、H、N、S含量较为丰富。N和S元素与大蒜中主要的含硫化合物存在较强的正相关性，后期可以作为预测大蒜中主要含硫化合物含量水平的特征性指标，从而实现大蒜品质的快速评价。

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