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蜂胶乙醇提取液对猪肉防腐作用的初步研究

文献类型： 中文期刊

作者： 乞永艳;骆尚骅;刘富海

作者机构：

关键词： 蜂胶;蜂胶乙醇提取液;挥发性盐基氮;猪肉;防腐作用

期刊名称：食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2002 年 01 期

页码： 42-43+45

收录情况： 北大核心

摘要： 以新鲜猪瘦肉为底物,通过测定挥发性盐基氮含量,研究了蜂胶乙醇提取液的防腐作用,结果表明0.024%的蜂胶乙醇提取液具有明显的防腐作用。

分类号： TS202.3

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