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桃及其主要近缘种花挥发性物质成分的鉴定与香气特征分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李桂芝;吴金龙;王力荣

作者机构：

关键词： 桃花;挥发性成分;顶空固相微萃取-气相质谱联用技术

期刊名称：植物遗传资源学报

ISSN： 1672-1810

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2025-2026年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 以‘光核桃029-1’‘红根甘肃桃1号’‘帚形山桃’‘新疆黄肉’‘桃形扁桃’‘中碧早香菊’‘早上海水蜜’和‘探春’为试材，利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术（HS-SPEM-GC-MS）检测桃花挥发性物质成分，并通过气味活性值（OAV，Odor activity value）、主成分分析（PCA，principal component analysis）和正交偏最小二乘-判别分析（OPLS-DA，orthogonal partial least squares-discriminant analysis）鉴定不同样本的特征香气和主要香气物质。结果表明，8份桃花中共鉴定出14类471种挥发性物质，其中物质种类最为丰富的是杂环化合物、萜类和酯类，分别为78种、77种和66种，而物质含量最高是杂环化合物、酮类和醇类物质，总含量分别为4473460.22 μg/kg、539998.06 μg/kg、480975.72 μg/kg；基于OAV值，以变量投影重要性（VIP，Variable importance in projection）> 1，P < 0.05为标准，筛选到15种关键差异挥发性物质，其中丁基苯的VIP值最高（2.72），其次是大马士酮（2.50）；通过香气特征分析，发现青草香、脂肪香和蜡味是桃花中主要的香气特征，其中‘光核桃029-1’的香气类型以青草香、脂肪香、蜡味、甜瓜香、黄瓜香为主，坚果香为辅，‘红根甘肃桃1号’‘中碧早香菊’的香气类型以青草香、脂肪香、蜡味、甜瓜香、黄瓜香、果香为主，清新、药草香、坚果香为辅，‘帚形山桃’的香气类型以青草香、脂肪香、蜡味、甜瓜香、黄瓜香、果香、坚果香为主，清新、药草香为辅。

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