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我国鲜食玉米标准体系及营养标准研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李紫琪;古艳婷;郭燕枝;任明英;韩娟

作者机构：

关键词： 鲜食玉米;营养标准;标准体系;分等分级;营养指标

期刊名称：食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2022 年 18 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; ; 科技核心（2021版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 近年来我国鲜食玉米产业发展迅猛,但同时也暴露出诸多产业乱象.梳理现有鲜食玉米标准体系是促进产业标准化、规范化的重要举措.本文通过对我国现行鲜食玉米标准进行梳理,总结出目前我国鲜食玉米标准体系中抽样及一般性检测标准较完善、技术规程体系成熟、标准体系框架已建立的特点;同时提出我国鲜食玉米标准体系存在技术规程标准内容重复、品质分级标准混乱、缺乏营养评价指标相关标准、感官评价标准混乱、缺乏甜糯玉米和笋玉米的相关标准、标准体系结构不合理等的问题;并针对上述问题提出对应应统一技术规程标准,建立营养评价体系,统一品质分级标准,统一感官评价指标,完善甜糯玉米和笋玉米相关标准的解决办法.为鲜食玉米标准体系的建设及规范化提供参考和建议.

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