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山药的药用

文献类型： 中文期刊

作者： 顾智章;陈瑛

作者机构：

期刊名称：蔬菜

ISSN： 1001-8336

年卷期： 1998 年 06 期

页码：

摘要： 山药又名薯蓣、淮山药，为中国古老蔬菜，我国大部分地区都可栽培。山药以肥大块茎供食用，耐贮藏，便运输，营养丰富，可烹调菜肴、作粉、配制滋补食品。山药为高糖、无脂肪食品，除含淀粉、蛋白质、无机盐、维生素、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素外，还含纤维素、胆碱、皂甙...

分类号： R285

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