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烤烟主要化学成分与感官质量的相关性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 常爱霞;杜咏梅;付秋娟;牛宝权;王树声;刘洪祥;温亮;谭青涛;刘勇

作者机构：

关键词： 烤烟;化学成分;感官质量;相关性

期刊名称：中国烟草科学

ISSN： 1007-5119

年卷期： 2009 年 30 卷 06 期

页码： 9-12

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对我国15个省及部分进口烟叶样品化学成分指标与感官质量指标间进行了简单相关分析。结果表明,所有化学成分指标均与总体感官质量呈显著或极显著的相关关系,与总体感官质量的相关程度由大到小排序依次是:总氮->烟碱->总糖+>两糖差+>有机钾+>还原糖+>糖碱比+>无机硫->钾硫比+>两糖比->钾氯比+>氮碱比+>总氯->总钾+(指标的上标为"-"表示与总分负相关,上标为"+"表示与总分正相关)。研究认为,相对于两糖比指标、烟叶的两糖差与感官质量的关系更为密切,相对于总钾、氯、钾氯比等指标,无机硫、有机钾与燃烧性及感官质量的关系更为密切,两糖差、无机硫、有机钾可作为烟叶品质评价的重要指标。

分类号： S572

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