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都匀毛尖茶生化成分与抗氧化活性的分析

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建军;周艺;徐耀;胡云

作者机构：

关键词： 都匀毛尖;抗氧化;生化成分;相关性

期刊名称：蚕桑茶叶通讯

ISSN： 1007-1253

年卷期： 2020 年 4 期

页码：

摘要： 为揭示都匀毛尖茶的主要生化成分品质及与抗氧化活性的相关性,选取12种不同茶园的都匀毛尖茶,采用DPPH法测定其抗氧化能力,紫外分光光度法测定其主要生化成分的含量,并进行相关性分析.结果表明:哨脚和摆芒茶园都匀毛尖茶的主要生化成分含量品质更优,哨脚、摆芒及斗篷山茶园都匀毛尖茶清除DPPH自由基的能力较强,且茶多酚和茶水浸出物含量是其抗氧化活性差异的主要影响因素.

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