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营养功能型稻米产业研究进展与展望

文献类型： 中文期刊

作者： 刘锐;苗艺源;黄家章;郭孝萱;张斌;孙君茂

作者机构：

关键词： 营养导向型农业;营养功能型稻米;抗性淀粉;微量元素;功能食品

期刊名称：中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2024 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 随着我国居民食物营养需求的增加，发展营养导向型农业逐渐成为共识，功能性食品作为其重要战略举措成为研究热点。本文总结了营养功能型稻米的发展历史和研究进展，系统梳理了低谷蛋白稻米、高抗性淀粉稻米、富含γ-氨基丁酸稻米、富含维生素稻米、富含矿物质稻米和富含花青素稻米等种类的营养功能特性、品种品质及产业应用，并根据产业发展现状提出推进营养功能型稻米一二三产融合发展、完善标准体系建设、品种选育注重综合品质等对策建议，以期推动我国营养功能型稻米产业发展。

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