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响应面法优化提取甜橙皮渣中果胶的工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 马亚琴;孙志高;吴厚玖;周志钦

作者机构：

关键词： 甜橙皮渣;果胶;提取;响应面法

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 14 期

页码： 10-13

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过单因素试验研究料液比、提取温度、提取时间和pH值4因素对甜橙皮渣中果胶得率的影响。在单因素试验的基础上,采用三因素三水平的Box-Behnken Design(BBD)中心试验设计研究响应值以及最佳变量的组合。结果表明:随着pH值的降低和温度的增加果胶得率增加;处理时间和料液比对果胶得率也有积极的影响。通过响应面法综合评价提取甜橙皮渣中果胶的最佳提取条件为温度90℃、时间1.3h、pH1.1,在此条件下的果胶得率预测值为0.998%。

分类号： TQ432.71

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