数字农科院2.0

肉鸡肌纤维与肉质关系研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈宽维;李慧芳;张学余;陈国宏;高玉时

作者机构：

关键词： 鸡;肌肉;品质;肌纤维

期刊名称：中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2002 年 38 卷 06 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 选用地方鸡种白耳鸡、泰和鸡、黄羽肉鸡康达尔 12 8cs、石岐杂鸡、快长肉鸡AA鸡cs、蛋用鸡罗曼褐cs和矮脚黄鸡 7个鸡种 (系 ) ,在同样条件下饲养到 13周龄进行品味、肌纤维等性状测定。结果表明 ,地方鸡种白耳鸡、矮脚黄鸡肉质最好 ,石岐杂鸡、康达尔黄鸡 12 8cs次之 ;罗曼褐cs、AA鸡cs、泰和鸡肉质较差。白肌纤维直径大于红肌纤维和中间型纤维直径 ,其所占比例与肉质呈负相关 ,白肌纤维比例愈高 ,肉质愈差。肌纤维直径与鸡的体重大小没有关系。肌纤维密度和直径共同影响肌肉的蛋白质含量 ,且与肉质呈负相关

分类号： S831.1

  • 相关文献

[1]CaNAα基因在清远麻鸡和隐性白羽鸡不同表型肌肉中的表达. 徐文娟,单艳菊,章明,束婧婷,宋迟,李慧芳. 2015

[2]CaN/NFAT信号通路相关基因在鸡骨骼肌中的表达规律及关联分析. 盛中伟,单艳菊,束婧婷,章明,姬改革,屠云洁,范建华,邹剑敏. 2017

[3]NFATc3基因在不同品种鸡骨骼肌中的mRNA表达分析. 姬改革,单艳菊,束婧婷,章明,屠云洁,邹剑敏. 2016

[4]鸡成肌细胞及不同品种肌肉组织的FAFFAF1 mRNA表达特征分析. 刘龙洲,梁忠,黄华云,黎寿丰,赵振华,李春苗,王钱保,黄正洋,吴姝. 2017

[5]地方鸡种肌肉硫胺素的含量比较研究. 陈国宏,罗方妮,吴信生,李碧春,王克华,陈宽维. 2001

[6]PGC-1α基因在两个品种鸡两种表型肌肉中的差异表达. 单艳菊,束婧婷,章明,姬改革,屠云洁,张迪,盛中伟,范建华,邹剑敏. 2016

[7]不同鸡种肌肉肌苷酸和脂肪酸含量的比较. 李慧芳,陈宽维. 2004

[8]高品质鸡肉营养调控技术研究进展. 常文环,蔡辉益,刘国华,张姝,闫海杰. 2015

[9]水稻重要农艺性状基因挖掘及育种利用. 余钧明,周蔚,邵高能,胡培松. 2025

[10]甜高粱和玉米青贮对肉羊肌纤维组织及其 相关肉质性状的影响. 王婷,侯明杰,尚占环,王虎成. 2018

[11]不同日龄和性别白羽王鸽肉品质、主要营养成分及肌纤维特性的比较研究. 卜柱,常玲玲,汤青萍,宋迟,张蕊,付胜勇,穆春宇. 2018

[12]鸭发育早期骨骼肌TNNI1基因mRNA表达及与肌纤维生长的相关性分析. 姬改革,单艳菊,章明,屠云洁,巨晓军,张笛,束婧婷. 2017

[13]MyoG和c-fos基因多态性及其合并基因型与猪肌纤维性状的关联分析. 郭云雁,程笃学,张龙超,颜华,赵克斌,王立贤,刘文忠,郭慧慧,陈来华. 2013

[14]鸭骨骼肌早期发育过程中钙蛋白酶3(CAPN3)基因的表达及其与肌纤维性状的关联. 朱文奇,徐文娟,束婧婷,陈文峰,单艳菊,刘宏祥,胡艳,李慧芳,王金玉. 2014

[15]爱拔益加肉公鸡骨骼肌生长发育规律及组织学特性. 王月超,蔡辉益,闫海洁,陈晓琳,张姝,张爱华,杨斌,郭军蕊. 2014

[16]猪肌纤维组织学特性研究进展. 郭云雁,王立贤,程笃学,颜华. 2007

[17]部位肉与肌肉纤维走向对牛肉色泽的影响. 徐玉玲,韩玲,余群力,孙宝忠,李海鹏. 2013

[18]家禽骨骼肌的生长发育规律及调控. 王月超,蔡辉益,闫海洁,陈晓琳,张姝,张爱华,杨斌,郭军蕊. 2014

[19]不同类型鸡趾长伸肌中基因表达谱差异分析. 章明,束婧婷,屠云洁,姬改革,单艳菊,盛中伟,张笛,邹剑敏. 2016

[20]不同部位猪肉肌纤维类型组成与品质特性比较研究. 王丽莎,王航,李侠,张春晖,梁红,李敏. 2020

作者其他论文 更多>>