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水稻的香味及N、Zn肥对香味效应的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 孙树侠;刘书城

作者机构：

关键词： 风味;水稻;香味

期刊名称：作物学报

ISSN： 0496-3490

年卷期： 1991 年 06 期

页码： 430-435

收录情况： CSCD

摘要： 本文研究了京香1号的挥发物质的构成,并阐明2—乙酰—1—吡咯啉是水稻中的一种重要的香味成分;开发质量检测的快速方法—顶空分析;对不同品种的该物质浓度作了比较;另外还做了 N、Zn 肥对香味效应的研究。

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