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绿茶揉捻叶的水分解吸和吸附特性

文献类型： 中文期刊

作者： 罗龙新;殷鸿范

作者机构：

关键词： 揉捻叶;解吸;吸附;平衡含水率;水分活度

期刊名称：茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 1992 年 02 期

页码： 151-158

摘要： 对揉捻叶在20、30、40℃及不同的水分活度(0.11—0.98)下的解吸和吸附特性进行了研究,结果表明,揉捻叶的等温解吸和吸附曲线符合 Halsey 方程,解吸和吸附过程存在着滞后现象。在相同的水分活度下(等压线),温度升高,平衡含水率下降;在相同的平衡含水率下(等量线),温度升高,相对湿度则降低。同时,解吸和吸附过程中的焓随含水率的下降而增加。此外,温度和相对湿度对解吸和吸附速率有明显的影响。本文还对揉捻叶的解吸和吸附特性与茶叶品质及花茶窨制技术的关系进行了讨论。

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