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基于2000—2016年国家科技奖励获奖项目的食品科学研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 郑床木;陈天金;吴蕾;王萌

作者机构：

关键词： 食品科学;国家科技奖励;研究进展

期刊名称：中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2017 年 23 卷 9 期

页码： 5-8

收录情况： 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 2000—2016年共有74项食品科研成果获得国家科技奖励,其中技术发明奖16项、科技进步奖58项。文章分析了获奖成果领域分布与单位情况,梳理了在食品生物化学、食品加工、食品安全、贮藏保鲜、发酵酿造等方向的研究进展,提出应更加重视基础研究,提升食品科学原始创新水平,实现国家自然科学奖的突破;同时聚焦全产业链品质质量过程控制,研发食品加工关键工艺与核心技术,创制新型装备与技术标准,为食品应用研究提供科技支撑。

分类号： TS20

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