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羊肉掺假鉴别快速荧光定量PCR芯片制备及应用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李婷婷;张桂兰;王之莹;陈爱亮

作者机构：

关键词： 肉制品;掺假;鉴别;荧光定量PCR;芯片

期刊名称：生物技术进展

ISSN： 2095-2341

年卷期： 2018 年 6 期

页码： 522-529

收录情况： 科技核心（2020版）

摘要： 为了建立一种基于芯片的快速鉴别羊肉掺假成分的方法,将不同动物源性成分的引物及反应所需试剂预先冻干固定到空白芯片反应池内,以制备羊肉掺假鉴别快速荧光定量PCR芯片.同时,通过模拟掺假样品(在羊肉中掺入猪肉、鸡肉、鸭肉、鼠肉成分)检测实验,对所得芯片的性能进行了评价.从与ABI7500荧光定量PCR结果对比可知,基于芯片的快速荧光定量PCR检测方法可以准确检测5种动物源性成分,具有较高的准确性及可用性,且其PCR扩增时间较短,操作简单,满足了羊肉掺假快速鉴别的要求.该芯片的研制及快速检测方法的建立将有效的简化羊肉制品掺假检测的步骤、缩短检测时间,且成本较低,仪器便于携带,使现场检测成为可能.研究结果为我国肉类食品安全监管提供了有力保障.

分类号： TS251.7

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