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基于电子鼻与电子舌技术评价氯吡脲对甜瓜品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王琦;苏杭;王怀松;付秋实;李春梅;邵华;金茂俊;王珊珊;佘永新;郑鹭飞;王静;金芬

作者机构：

关键词： 氯吡脲;电子鼻;电子舌;主成分分析;甜瓜

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2019 年 14 期

页码： 24-30

收录情况： 北大核心（2020版） ; 农林核心（2020版） ; 科技核心（2020版）

摘要： 为了评价施用氯吡脲对甜瓜风味品质的影响,本实验以薄皮甜瓜为研究对象,采用电子鼻和电子舌技术结合主成分分析(PCA)和判别式分析方法,并结合甜瓜的生理指标进行分析对甜瓜风味品质进行评价.结果发现使用氯吡脲后的甜瓜与人工授粉的甜瓜相比,甜瓜的纵径和单果重显著提高(p <0.05),而横径和甜瓜中的可溶性固形物没有显著性差异;通过对电子鼻检测发现高浓度氯吡脲(20 mg/L)的使用使成熟期甜瓜中部分挥发性成分减少,电子舌数据显示氯吡脲的使用增加了成熟期甜瓜中的呈酸物质.通过主成分分析,发现氯吡脲对其它风味也造成一定影响,处理组与对照组的品质组成存在显著差异(p <0.05),且与氯吡脲的施用浓度存在一定的相关性,本实验为评价氯吡脲对甜瓜等农产品品质影响提供了科学依据,也为制定氯吡脲的合理使用规范提供了重要的数据支撑.

分类号： TS255.7`O657

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