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辣椒果实主要品质性状遗传和代谢物组成研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张正海;曹亚从;于海龙;王立浩;张宝玺

作者机构：

关键词： 辣椒;果实品质;果色;风味;代谢组

期刊名称：园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2019 年 9 期

页码： 1825-1841

摘要： 辣椒果实含有的辣椒素、类胡萝卜素、维生素、类黄酮和挥发性有机化合物等代谢物质,决定了辣椒果实颜色、营养和风味等品质性状.本文综述了辣椒素合成的遗传及调控、辣椒果色的遗传和类胡萝卜素合成、果实类黄酮含量QTL定位和风味物质种间转育等研究进展.

分类号： S641.3

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