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茶叶中特异成分1,2,6三没食子酰葡萄糖含量变化影响因素及其与没食子酸的关系

文献类型： 中文期刊

作者： 李强;李森洪;叶伟胜;项建;潜卫东;韦康

作者机构：

关键词： 茶树;1,2,6三没食子酰葡萄糖;没食子酸;黄茶

期刊名称：茶叶通讯

ISSN： 1009-525X

年卷期： 2020 年 NULL 卷 2 期

页码： 248-254

摘要： 天然水解单宁类物质1,2,6三没食子酰葡萄糖(1,2,6-TGGP)具有重要的药用价值.本试验探讨了缙云黄茶的制作原料中黄1号、中黄2号在不同栽培方式和加工工艺下1,2,6三没食子酰葡萄糖及没食子酸含量的变化规律.结果发现品种、基肥处理、覆膜处理、采摘轮次及加工工艺对1,2,6三没食子酰葡萄糖含量都有显著影响.中黄1号和中黄2号的1,2,6三没食子酰葡萄糖含量显著高于茶树品种白叶1号及白鸡冠.基肥处理,多施有机肥有利于提高1,2,6三没食子酰葡萄糖含量,而微生物肥则作用较差.催芽肥对1,2,6三没食子酰葡萄糖含量影响不明显.采摘前覆膜可以显著提高1,2,6三没食子酰葡萄糖含量.同时1,2,6三没食子酰葡萄糖含量随采摘轮次下降.绿茶工艺(扁形茶、炒青)有利于保持高1,2,6三没食子酰葡萄糖含量,而红茶工艺导致1,2,6三没食子酰葡萄糖向没食子酸的转化,制作高1,2,6三没食子酰葡萄糖茶宜采用绿茶工艺,而制作高没食子酸茶可采用红茶工艺.1,2,6三没食子酰葡萄糖与没食子酸含量具有较强的关联性.本试验结果为缙云黄茶特异成分产品的开发奠定了重要基础.

分类号： TS272

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