数字农科院2.0

不同部位烤烟化学成分及热解产物与加热卷烟感官质量的关系

文献类型： 中文期刊

作者： 刘天择;杨菁;汪旭;王超;赵文涛;徐秀红;窦玉青;谭家能;任杰

作者机构：

关键词： 加热卷烟;叶片部位;化学成分;感官质量;香气物质

期刊名称：中国烟草科学

ISSN： 1007-5119

年卷期： 2023 年 44 卷 1 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2023版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 为探究不同部位烤烟原料制成的加热卷烟感官质量差异及其产生原因,以湖南郴州不同部位烤烟国标仿制样品为材料,对其热解产物和化学成分与感官质量的关系进行了分析。结果表明,中部烟叶作为加热卷烟原料感官质量评价得分最高,但质量档次得分与下部烟叶差异不显著。不同部位烤烟原料热裂解气溶胶中生物碱类物质含量以上部烟叶最高；呋喃类、醛酮类和有机酸类成分总量以中部叶最高；酚类致香成分总量以下部烟叶最高,但与中部烟叶无明显差异。化学成分中总植物碱、总氮含量与劲头显著相关且相关系数分别达到0.892和0.837；除劲头外各感官指标随总糖、还原糖、钾含量的提高而提高。烤烟原料热解产物与加热卷烟刺激性的相关性最显著,与香气、质量档次和总分相关性相对较弱。除酯类、生物碱类、硬脂酸及2,3’-联吡啶外的热解产物与加热卷烟感官质量贡献基本一致,均与除劲头外的感官指标呈正相关。

分类号：

  • 相关文献

[1]不同类型烟叶原料加热卷烟化学成分和感官质量评价. 欧阳一鸣,赵文涛,付秋娟,杨菁,王超,张洪博,谭家能,亓超凡,刘艳华,窦玉青. 2023

[2]基于主成分分析的不同类型烟叶加热卷烟感官质量评价. 刘艳华,赵文涛,窦玉青,杨菁,费婷,张洪博,付秋娟,谭家能,汪旭. 2023

[3]烘烤工艺对加热卷烟烤烟原料香气成分及感官质量的影响. 刘钻福,窦玉青,张本强,周之蔚,李玉辉,任杰,李贤,高云鹏,徐秀红. 2022

[4]典型清香型烟区生态因子与烤烟品质灰色关联度. 常乃杰,刘青丽,李志宏,李军营,马二登,张云贵. 2017

[5]桂阳烟区烤烟主要化学成分与感官评吸质量的相关性. 卢晓华,张伟峰,高远,阎鼎,顾毓敏,张义志,张渐隆,温亮. 2019

[6]特色烤烟品种‘闽烟35’密集烘烤技术研究. 汪季涛,蓝周焕,王传义,林青通,高友峰,姚忠达. 2012

[7]恩施烟区不同香型烟叶区域分布与品质特征分析. 曹学鸿,申国明,向德恩,秦兴成,陈明辉,张兴伟,王正旭,时鹏,徐宜民. 2012

[8]烟叶颜色色度学指标与烤烟品质的关系分析. 丁根胜,张庆明,巴金莎,王玉平,杨辉,张燕,杨超,王芳,马坤. 2011

[9]烤烟主要化学成分与感官质量的相关性分析. 常爱霞,杜咏梅,付秋娟,牛宝权,王树声,刘洪祥,温亮,谭青涛,刘勇. 2009

[10]施氮量与基追比例对烟叶品质及氮肥利用率的影响. 马兴华,石屹,张忠锋,王永,杨明峰,管恩森,李剑侠. 2015

[11]不同颜色上部烤烟主要品质指标的差异分析. 郝贤伟,李奇,毕一鸣,田雨农,李永生,王辉,钟永键,王芳,徐秀红,付秋娟,孙婷婷,韩晓. 2023

[12]山东省烟叶感官质量与物理化学指标的相关性研究. 杨明峰,刘江,张金林,张扬,孙延国,吴元华,吴健,金立权,谭效磊,杨少杰,刘春菊,熊莹,王英旗,石屹,王永,刘海伟. 2022

[13]文山烟区C3F质量稳定性分析. 王战义,綦世飞,左伟标,郑绍庚,段昶,窦玉清,王松峰. 2023

[14]不同颜色果袋对'阳光玫瑰'葡萄 果实品质及香气物质的影响. 魏志峰,李秋利,高登涛,刘丽,刘军伟. 2019

[15]不同酿酒酵母对山葡萄北国蓝蒸馏酒挥发性物质的影响. 谢苏燕,舒楠,金宇宁,肖家美,路文鹏. 2020

[16]气候因子对烤烟香气物质的影响研究进展. 李玲燕,徐宜民,王树声. 2015

[17]变黄温度对烟叶密集烘烤过程中香气物质和氨基酸含量的影响. 王爱华,王松峰,许永幸,孙帅帅,胡希好,邰振益,阚京军,王全明,刘志强,刘国,李新全,徐刚,付顺,孙福山,冯俊喜. 2014

[18]云南罗平烤烟主要香气物质的区域差异分析. 董建新,刘永强,王朝佐,孙福山,冀浩,杨天旭,李笠,杨光宇,颜世宏. 2012

[19]密集烘烤不同变筋温度对烟叶香气物质和评吸质量的影响. 王爱华,王松峰,腾春富,管志坤,杨斌,王金亮,孙福山,王世建,管延斗,廖和明,张国超. 2012

[20]质体色素及其香气物质在两种不同叶色烟草中的差异性. 刘彩云,常爱霞,魏跃伟. 2012

作者其他论文 更多>>