数字农科院2.0

桑桑牦牛屠宰性能及肉质特性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 何文斌;平措占堆;张强;尼玛加措;王洪壮;余道宁;张梦帆;王彤;冯芬;喇永富;马晓明;洛桑顿珠;梁春年

作者机构：

关键词： 桑桑牦牛;屠宰性能;肉品质

期刊名称：中国草食动物科学

ISSN： 2095-3887

年卷期： 2024 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 为挖掘桑桑牦牛的遗传资源，选择成年桑桑牦牛10头（公、母各半）进行屠宰试验和肉品质分析，并与文献中已报道的肃南牦牛、雪多牦牛、金川牦牛、甘南牦牛等进行了对比分析。结果表明，成年桑桑牦牛公牛的胴体重为129.12 kg，母牛为92.00 kg，桑桑牦牛公牛的活重、胴体重、屠宰率、净肉率、肉骨比、眼肌面积分别比母牛高29.89%、40.35%、9.41%、11.24%、4.17%、40.05%。相比于其他牦牛肉，桑桑牦牛的肉色总体表现为亮度偏低，红度偏高，黄度偏高，肉质较韧。桑桑牦牛公、母牛肉中的必需氨基酸与氨基酸总量的比值（EAA/TAA）分别为0.39和0.38，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值（EAA/NEAA）分别为0.64和0.61，符合FAO/WHO评定的理想蛋白质模式。桑桑牦牛肉中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值（P:S）为0.16，低于WHO推荐值，表明桑桑牦牛肉的脂肪酸含量不均衡。综上，桑桑牛产肉性能优良，肉品质相对较好。

分类号：

  • 相关文献

[1]酸化剂在肉鹅养殖中的应用效果评价. 孔令武,黄正旺,吴诗樵,章士元. 2018

[2]饲用油菜混合青贮对湖羊屠宰性能及肉品质的影响. 刁志成,曲扬华,刘策,高月锋,罗海玲. 2018

[3]不同杂交组合优质冷鲜鸡屠宰性能和肉品质比较. 邹剑敏,屠云洁,束婧婷,章明,许盛海,吴俊锋,单艳菊,姬改革,盛中伟. 2017

[4]娄门鸭种质特性分析. 章双杰,杨建生,王靖,林雨鑫,李慧芳,宋卫涛. 2017

[5]不同育肥技术对呼伦贝尔羔羊屠宰性能和肉品质的影响. 李玉霞,刘策,高月锋,刁志成,曲扬华,徐晨晨,罗海玲. 2018

[6]不同饲养模式对肉鹅生产及屠宰性能的影响. 章双杰,汤青萍,宋迟,徐文娟,李慧芳,邹剑敏. 2014

[7]早期断奶时间对湖羊羔羊组织器官发育、屠宰性能和肉品质的影响. 柴建民,刁其玉,屠焰,王海超,张乃锋. 2014

[8]不同饲养方式对鸡肉品质和屠宰性能的影响. 肖小珺,陈国宏,王克华,李碧春,陆俊贤. 2004

[9]徐海鸡的屠宰性能和肉品质研究. 李尚民,王克华,曲亮,窦套存,沈曼曼,胡玉萍,郭军,马猛. 2016

[10]汶上芦花鸡与芦花鸡H系屠宰性能及肉品质的比较. 殷建玫,李国辉,屠云洁,张会永,韩威,苏一军. 2014

[11]银杏叶生物饲料添加剂对黄羽肉仔鸡屠宰性能及肉品质的影响. 陈桂银,曹福亮,汪贵斌,王克华,赵林果. 2006

[12]日粮中添加桑叶粉对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响. 吴萍,厉宝林,李龙,赵东伟,王强,蒲俊华,赵晶,刘学贤,高玉时. 2007

[13]料形对不同日龄肉鸽生产性能及屠体品质的影响. 卜柱,常玲玲,付胜勇,王强,窦新红,童海兵,邹剑敏. 2013

[14]不同杂交组合鹅产肉性能的研究. 汤青萍,章双杰,郭军,徐国银,谈为忠. 2010

[15]白羽王鸽屠宰性能及肉品质研究. 何翔,屠云洁,苏一军,高玉时,陈宏生,王程. 2010

[16]酵母硒对肉仔鸡屠宰性能和肉品质及组织硒含量的影响. 彭楚才,成国祥,张丽英,董冰,曹珺,朱琳,龚利敏. 2015

[17]苜蓿多糖对不同性别肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及抗氧化性能的影响. 杨耀翔,杨玉,董晓芳,佟建明. 2017

[18]矮脚黄鸡轻度脂肪肝对其屠宰性能和肉品质的影响. 谭晓冬,刘冉冉,赵桂苹,崔焕先,李庆贺,郑麦青,文杰. 2019

[19]相对湿度对肉鸡生长和屠宰性能及肉品质的影响. 孙永波,栾素军,王亚,萨仁娜,张宏福. 2017

[20]青绿甜高粱秸秆替代部分全价饲粮对鹅生长性能、屠宰性能及肉品质的影响. 黄勇,马娇丽,王启贵,董国忠,谢明,侯水生,刘作兰,汪超. 2017

作者其他论文 更多>>