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分子振动光谱检测粮食中真菌毒素的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 高曼;钱承敬;翟晨;张巍巍;史晓梅;吕朝政;罗云敬

作者机构：

关键词： 分子振动光谱;真菌毒素;化学计量学;光谱融合

期刊名称：现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2025 年

页码：

收录情况： 北大核心（2023版） ; ; 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2024版）

摘要： 粮食作物在生产、储存、运输过程中容易受到真菌毒素污染，引发食品安全问题。传统化学手段检测真菌毒素的步骤复杂、耗时长，相较于此分子振动光谱具有同时检测多种成分、操作简单等优点，因此分子振动光谱检测真菌毒素的应用逐渐得到广泛关注。该文深入探讨了分子振动光谱及光谱数据融合技术在粮食真菌毒素快速检测中的原理、应用，指出了现有技术在灵敏度、稳定性和实际应用方面的提升需求。提出实验程序简化、化学计量学方法升级、共享数据库构建与便携式设备研发等创新策略，期望为分子振动光谱检测真菌毒素的进一步应用提供理论参考。

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