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氮素运筹对甜瓜芳香物质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张浩;刘熠;周勃;黄远;符小发;马跃;吴海波;胡国智;毛建才;陈积豪;梁其干;王敏

作者机构：

关键词： 氮素;甜瓜;芳香;品质

期刊名称：新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2023 年 60 卷 12 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2023版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 【目的】研究氮素运筹对甜瓜果实芳香物质变化的影响,为提高甜瓜风味品质的技术措施提供依据。【方法】以甜瓜品种黄梦脆为试材,在设施栽培条件下研究氮素运筹6个处理(N_(0):缺氮；N_(1):低氮；N_(2):中氮；N_(3):高氮；CK:不施肥；M:有机肥)对甜瓜芳香物质变化规律。【结果】6个处理共检出346种芳香物质,其中共有的芳香物质为25种,主要为醇类、醛类和酯类。低氮处理芳香物质总种类及特有种类最多,分别有167和12种。随着氮素水平增加而出现的芳香物质有:丁酸乙酯、丙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、2-Butyn-1-one,1-cyclohexyl-4,4-diethoxy-、(E)-non-6-en-1-ol等；高氮处理酯类含量最高为12.28%,缺氮处理酯类最低为4.81%。特征芳香物质乙酸乙酯随着施氮量的增加有增加趋势,乙酸甲酯施氮量的增加有先升后降的趋势；高氮处理中心可溶性固形物含量最高为15.40%,M处理中心可溶性固形物含量最低为13.40%。中氮处理单瓜重最高为1.95 kg,CK最低为1.74 kg。【结论】不同氮素水平条件下会引起甜瓜芳香物质的成分、含量的变化,导致共有芳香物质种类含量的差异以及特有特征成分的存在；低氮处理有利于丰富甜瓜芳香物质的种类和提高甜瓜特征芳香物质乙酸丁酯、乙酸己酯的相对含量；中氮、高氮处理分别提高单果重和中心可溶性固形物含量。

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