数字农科院2.0

不同软枣猕猴桃资源果实抗氧化活性比较分析

文献类型： 中文期刊

作者： 何艳丽;温锦丽;秦红艳;曹炜玉;王月;王衍莉;路文鹏;李昌禹

作者机构：

关键词： 软枣猕猴桃资源;抗氧化活性;加权综合评价;相关性分析;主成分分析

期刊名称：食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2024 年 45 卷 12 期

页码：

收录情况： 科技核心（2024版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 为评价不同软枣猕猴桃资源果实抗氧化活性,该研究以32份软枣猕猴桃资源果实为材料,测定其总酚、总黄酮、维生素C、花青素含量、DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除率、总抗氧化能力和总还原力,并对其进行差异性分析、加权综合评价、相关性分析与主成分分析。结果表明:各资源果实的总酚、总黄酮、维生素C和花青素含量存在差异。综合评价抗氧化能力,排名在前5位的资源为B080401、A180902、A100703、B020802、A100101。总酚和维生素C含量对软枣猕猴桃抗氧化活性贡献较大。DPPH自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、总抗氧化能力和总还原力4种测定方法适用于软枣猕猴桃资源果实抗氧化能力测定。总酚含量、总黄酮含量、维生素C含量、DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、总抗氧化能力和总还原力为软枣猕猴桃抗氧化能力的主要测定项目。

分类号：

  • 相关文献

[1]基于主成分分析综合评价不同采收期五味子果实品质. 孙博位,孙怡宁,原鹏强,严一平,许培磊,路文鹏. 2024

[2]化学计量学方法研究北五味子中木脂素含量与抗氧化活性的相关性. 皮子凤,侯广月,艾军,宋凤瑞,刘志强,刘淑莹. 2012

[3]陈化六堡茶的主要品质化学成分及其抗氧化活性分析. 杨高中,马士成,张悦,林智,吕海鹏. 2022

[4]我国常见8种蜂蜜抗氧化活性及储存温度对蜂蜜抗氧化活性影响. 问亚琴,杨国伟,宋金慧,田维娜,方小明. 2024

[5]非典型热加工处理对三七中活性成分含量和抗氧化活性的影响. 袁雪,刘昕玥,米云冲,孔志强,范蓓,李敏敏. 2025

[6]泡椒牛皮感官评价指标体系的构建. 李敬,崔繁荣,叶治兵,孙宝忠,李海鹏,谢鹏,张松山,黄必志. 2016

[7]低温脱脂大豆粕理化性质与挤压组织化特性关系研究. 张玮,郑荣生,李淑静,张波. 2015

[8]密植条件下国审冬油菜品种主要性状特点与差异. 赵永国,程勇,陆光远,徐劲松,付桂萍,邹锡玲,乔醒,刘清云,张学昆. 2015

[9]中国花生核心种质的主成分分析及相关分析. 张晓杰,姜慧芳,任小平,廖伯寿. 2009

[10]梨不同品种果实冻藏品质性状分析与适宜品种筛选. 王阳,王文辉,贾晓辉,佟伟,王志华,杨晓龙. 2017

[11]市售婴幼儿肉泥感官特性描述词分析. 张文洁,程婷婷,孙宝忠,张佳程,李海鹏,刘璇,党欣. 2014

[12]'阳光玫瑰'葡萄果实质量分级评价研究. 程大伟,何莎莎,李正阳,顾红,李明,郭西智,陈锦永. 2020

[13]植物基肉制品营养组成分析与评价. 浩栋,张金闯,陈琼玲,李同庆,王强. 2022

[14]小麦品种品质特性与烩面品质特性关系研究. 卢朝银,刘远晓,关二旗,李萌萌,张影全,王天姣,卞科,周海军. 2023

[15]基于相关性和主成分分析的上犹名优绿茶品质评价. 张贱根,刘均华,刘知远,李琛,曹挥华,王礼献,江和源,江新凤. 2023

[16]不同生态区谷子品种农艺性状和品质的分析. 赵利蓉,马珂,张丽光,汤沙,原向阳,刁现民. 2022

[17]不同梨品种品质分析. 王阳,佟伟,王文辉,贾晓辉,杜艳民,王志华. 2023

[18]秋子梨果实矿质元素含量差异分析. 刘春光,齐丹,任爱华,杨悦,胡颖慧,刘畅,董航,汤佳翰,顾广军,曹玉芬. 2024

[19]适宜甘肃金塔地区饲用燕麦品种筛选. 郭天斗,潘玉鑫,李世昆,吴宏涛,许发兴,李天银,马斌,张怀山,柴锦隆,陈本建. 2024

[20]88份软枣猕猴桃种质资源果实品质分析与综合评价. 孙博位,王梦琦,秦红艳,吴曼毓,麻明杰,刘国梁,原鹏强,路文鹏. 2025

作者其他论文 更多>>