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苜蓿草粉对育肥猪胴体性状、肉品质以及肌肉中氨基酸、脂肪酸的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 蒋恒;王昊然;王怀树;刘斌;马宇莎;王娇;高凤芹

作者机构：

关键词： 育肥猪;胴体品质;肉品质;脂肪酸;氨基酸

期刊名称：中国饲料

ISSN： 1004-3314

年卷期： 2023 年 4 期

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 文章旨在探讨添加不同比例苜蓿草粉对育肥后期杜×长×大三元杂交猪胴体性状、肉品质、肌肉常规营养成分、脂肪酸和氨基酸含量的影响.试验选取健康、体重(75.5±1.03)kg的杜×长×大三元杂交猪120头(公母各半),随机分为4组.对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在日粮中添加5％、10％、15％的苜蓿草粉.预试期7?d,正式期120?d.结果表明,(1)与对照组相比,试验Ⅰ组板油重显著提高(P<0.05),试验Ⅱ、Ⅲ组pH24h、熟肉率和背膘厚显著降低(P<0.05),体直长显著提高(P<0.05);试验Ⅲ组系水力显著提高(P<0.05).(2)随着苜蓿草粉添加量的提高,肌肉中水分逐渐提高,同时脂肪含量逐渐降低.与对照组相比,试验Ⅱ、Ⅲ组肌肉蛋白质含量显著提高(P<0.05).(3)肌肉脂肪酸组成中油酸、硬脂酸和棕榈酸含量最高.与对照组相比,各试验组总脂肪酸含量显著提高,试验Ⅰ、Ⅱ组SFA(饱和脂肪酸)显著降低(P<0.05),MUFA(单不饱和脂肪酸)、UFA(不饱和脂肪酸)显著提高(P<0.05).PUFA(多不饱和脂肪酸)随着苜蓿草粉的添加呈下降趋势.(4)试验Ⅱ组可以显著提高脯氨酸、精氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量(P<0.05).说明添加5％、10％苜蓿草粉可以显著提高不饱和脂肪酸含量.添加10％苜蓿草粉可以显著提高鲜味氨基酸含量.

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