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一线城市城镇居民猪肉消费偏好及影响因素研究——基于北上广调查数据的分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张海峰;陈锐;王祖力;辛翔飞

作者机构：

关键词： 猪肉消费;行业标准;市场稳定;Logit模型

期刊名称：价格理论与实践

ISSN： 1003-3971

年卷期： 2023 年

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; ; 科技核心（2023版）

摘要： 猪肉是我国主要肉类消费品，分析居民肉类食品消费偏好，对引导我国肉类食品工业发展、保障国家粮食安全具有重要意义。本文基于2017-2020年北京、上海、广州三个地区猪肉消费统计调查数据，实证分析其猪肉消费偏好的主要特征、地区差异及影响因素。分析结果显示：北上广一线城市消费者对猪肉品质偏好最关注的是食品安全，其次是新鲜程度。在猪肉购买渠道上，北京消费者主要在超市购买生鲜猪肉，广州主要在农贸市场购买，上海则是两个渠道占比相当；上海消费者对品牌猪肉的购买频率高于广州和北京。消费者选购品牌猪肉最大的影响因素是选择购买猪肉的地点或渠道，其次是对猪肉卫生安全的关注度，以及对品牌猪肉宣传的信任度等。最后，从行业标准、物流模式等方面提出相关建议，以期助力我国品牌猪肉的发展。

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