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蜜蜂和人都应该吃新鲜蜂蜜——羟甲基糠醛毒理研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王琪琦;乔江涛;张红城

作者机构：

关键词： 羟甲基糠醛;蜜蜂;毒理;研究进展

期刊名称：中国蜂业

ISSN： 0412-4367

年卷期： 2022 年 10 期

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收录情况： 不在遴选数据库范围

摘要： 羟甲基糠醛(HMF)是食品加热过度或长时间存储过程中的葡萄糖或果糖脱水产生的,常被视为评价食品新鲜度的指标,高浓度的HMF可能会影响蜜蜂和人的健康状况,本文主要综述HMF对蜜蜂和人的毒理研究进展.

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