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枸杞蜜中多酚类成分鉴定及指纹图谱建立

文献类型： 中文期刊

作者： 林珣;杜一男;张根生;山永凯;张红城;董捷

作者机构：

关键词： 枸杞蜜;多酚类化合物;花旗松素;特征性成分;指纹图谱

期刊名称：食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2022 年

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; 科技核心（2021版） ; 农林核心（2020版）

摘要： 采用高效液相色谱-串联质谱（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，HPLC-MS/MS）法对枸杞蜜中多酚类成分进行定性和定量分析，运用中药色谱指纹图谱相似度评价系统，建立枸杞蜜的标准指纹图谱。通过质谱数据解析，枸杞蜜中共鉴定出9种多酚类化合物。在枸杞蜜中首次鉴定出花旗松素，将其作为枸杞蜜的特征性成分。通过建立的枸杞蜜标准指纹图谱，对市售的4个枸杞蜜进行真实性评价，表明有3个样品是真正的枸杞蜜。

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