数字农科院2.0

不同种植方式大米中碳氮同位素比率与矿质元素特征及加工影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘亦鸣;李春霖;张卫星;聂晶;张永志;许凤;袁玉伟

作者机构：

关键词： 种植方式;糙米;精米;稳定同位素;矿质元素

期刊名称：食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2023 年

页码：

收录情况： 北大核心（2020版） ; ; CSCD（2023-2024年度） ; ; 科技核心（2023版） ; ; 农林核心（2020版）

摘要： 为探究不同种植方式大米稳定同位素特征指示与矿质元素差异，该研究利用元素分析-同位素质谱仪和电感耦合等离子体质谱仪分析，研究有机、绿色和常规种植方式下糙米与精米δ13C、δ15N与11种矿质元素变化。结果表明，精米δ13C、δ15N分布范围分别在-27.7‰～-26.9‰和3.7‰～4.9‰，糙米δ13C、δ15N分布范围分别在-27.8‰～-26.9‰和3.4‰～4.7‰。精米δ13C在有机和绿色栽培下差异显著，δ15N在绿色与常规栽培下差异显著，Na、Mg、K、Mo元素存在显著性差异；糙米δ13C和δ15N在各栽培条件下均无显著差异，K、Mn元素存在显著性差异。糙米加工成精米后，有机大米中矿质元素减少42%，绿色大米矿质元素损失40%，常规大米矿质元素下降54%。精米比糙米可以更好的反映稳定同位素特征，常规栽培下糙米矿质元素含量最高，绿色栽培下精米矿质元素含量最高。不同种植方式和加工制备影响大米中δ13C、δ15N、矿质元素含量，该研究为科学评价大米中矿质元素含量和指导消费提供科学依据。

分类号：

  • 相关文献

[1]部分稻种资源及育种材料铁、锌、硒功能性成分筛选初报. 石瑜敏,刘百龙,王威豪,郑天清,徐建龙,韦善富,伍豪,廖张波. 2019

[2]精度对稻米品质的影响. 罗玉坤,闵捷,吴戌君,陈玉英,林榕辉. 1989

[3]富含铁锌水稻的筛选. 吴敬德,郑乐娅,张瑛,童继平,吴跃进. 2006

[4]发芽时间对糙米糖蛋白抗氧化能力的影响. 刘晓飞,程传兴,宋洁,郑志辉,南雪梅,关桦楠,张娜. 2019

[5]不同品种糙米营养品质与糊化特性分析. 叶玲旭,周闲容,马晓军,刘兴训,刘丽娅,周素梅. 2018

[6]QuEChERS-液相色谱-串联质谱法检测糙米中氟唑环菌胺的残留. 姜桦韬,尤祥伟,张广雨,隋程程,王秀国,李义强. 2018

[7]应用东乡野生稻回交重组自交系群体分析糙米矿质含量QTL. 胡标林,黄得润,肖叶青,何强生,万勇,樊叶杨. 2018

[8]不同加工程度大米制备的米粉特性及营养品质比较. 赵悦,李加双,谭瑶瑶,刘慧,张翠翠,王晶,张泓. 2019

[9]籼型三系杂交稻稻米中重金属镉含量的杂种优势效应及配合力、遗传力分析(英文). 曹应江,蒋开锋,郑家奎,吴先军,张涛,杨莉,杨乾华,万先齐,罗婧,李昭祥. 2012

[10]氮肥水平对威优35稻谷产量和糙米无机元素含量的影响. 裘凌沦,潘军,许德海,段彬伍,禹盛苗. 1991

[11]整粒或粉碎糙米、稻壳对仔鹅生产性能及屠宰性能的影响. 李文增,施寿荣,杨海明,邹剑敏,王志跃. 2010

[12]一种新型功能性食品-发芽糙米. 程永强 ,明媚 ,石波. 2003

[13]转Bt基因糙米对断奶仔猪潜在致敏性的安全评价. 曹正辉,王占彬,顾宪红. 2014

[14]戊菌隆在水稻中残留分析方法. 樊和平,高同春,段劲生,孙明娜,王梅. 2013

[15]不同水稻品种对镉的积累及其动态分布. 唐非,雷鸣,唐贞,杨仁斌,宋正国,唐世荣,彭莎,廖海玉. 2013

[16]不同外源镉对水稻生长和富集镉的影响研究. 龙思斯,宋正国,雷鸣,喻理,王艺康,蒋宏芳,沈跃. 2016

[17]糙米对断奶仔猪生长性能和回、盲肠微生物的影响. 马艳凤,赵克斌. 2006

[18]挤压膨化降解糙米中黄曲霉毒素B_1. 郑海燕,魏帅,郭波莉,魏益民,樊明涛. 2014

[19]利用近红外透射光谱技术同步测定糙米的多项品质指标初报. 孙成效,段彬伍,谢黎虹,陈能. 2006

[20]不同颜色糙米的酚类物质组成及抗氧化活性分析. 叶玲旭,刘兴训,周素梅,钟葵,佟立涛,刘丽娅,周闲容,马晓军. 2016

作者其他论文 更多>>